新派买菜的消费地图
独特、新鲜、细致……精品食材店逐个走透透。
文│陈爱薇
图│陈爱薇、新报业媒体提供
随着人们对食材的认识和要求越来越多，精品食材店成了人们逛巴刹和超市以外的另一选择。这类商店从前多开在高档购物商场内，如今却走入邻里，彰显各自的特色，如主打某些肉类、面包或牛油。
它们“麻雀虽小，五脏俱全”，架子上的每件食材都较少见，让人感到好奇。店家不会特别去“关心”顾客，不过当顾客有疑问时，店家便会随时解答，有如湿巴刹摊贩般亲切交流。
所以不难理解，为何越来越多人喜欢光顾这类精品食材店，即使没有特别想买的东西，也不介意进去吹吹空调走一圈，甚至一不小心就会一待好久。
Carv Artisal Butchery
新鲜腌肉，直接下锅
加料的牛油
◆ 组屋区的亲切肉店 ◆
去年8月Carv Artisal Butchery悄然在大巴窑北组屋楼下开业。那一带不面向大路，平日人潮不多，而四名合伙人偏就看中这一份幽静，停车方便，附近也没有类似商店。
酒香不怕巷子深，顾客陆续上门，口碑渐渐建立起来。有专业屠夫现场为顾客服务，不但可选择所要的部位和分量，也可要求切成合适的大小和形状。和其他肉店相比，这里的鸡肉和猪肉产品较多，好些还是店家以香料和新鲜香草腌制，买回家后可直接下锅。
一整排的精品牛油很吸睛，乍看之下还以为是蛋糕呢！原来店家为牛油“加料”，如白兰地、黑松露、番茄和蒜头，面包从此不单调，也可用来搭配牛排和海鲜等。
店内也种了香草，如罗勒、迷迭香和薄荷来腌肉，有时会剪一些给顾客带回家。客制化礼篮是另一项特别服务，顾客可自组食材，或选择想要的肉品后，由店家搭配其他食材、酒品和乳酪等。
地址：Blk 206 Toa Payoh North #01-1221
网址：carvbutchery.com.sg
The Butcher’s Dining
各种韩国食材组合
食材酱料都配好
◆ 韩式风味食材料理 ◆
今年初开业的The Butcher’s Dining由韩国女老板“操刀”，有韩国人爱吃的肉品和食材组合，如韩式炖牛骨和泡菜炖猪肉。
女老板Heba Kim也身兼主厨和屠夫。她曾在本地餐馆Meatsmith任职，熟悉各类肉品制作，也在韩国考获屠夫证书。韩国烤肉讲究厚度、口感和油花等，所以店家特别准备了肩胛骨内侧的板腱肉（Oyster Blade），含少量但漂亮的油花，吃起来软嫩多汁。软嫩可口的牛小排是另一常见选择。
喜欢店内一目了然的开放式肉类处理区，而且没有血腥味。除了肉品，店家也售卖其他适合搭配的蔬菜、菇类、年糕和小菜等。自酿的马格利酒（Makeolli），是一种以大米发酵的米酒。店家也独家售卖Myeongin Myeongchon（MIMC）不同地区的特产如芝麻油、海盐、酱油等。
另一特色是结合餐饮。用餐区走简约路线，售卖辣猪肉汉堡、韩式肉扒配乳酪通心粉、紫菜饭卷Gimbap，还有MIMC济州岛橘子牛油磅蛋糕。
地址：593 Havelock Rd #01-03
网址：www.facebook.com/TheButchersDining
Meat Krafters
有肉有酒有面包
舶来沙丁鱼
◆ 提供肉品熟成服务 ◆
Meat Krafters是今年新开在锦茂组屋区的精品肉店。它就开在巴刹旁边，显然对“硬碰硬”有信心。同样有牛肉、猪肉、羊肉和鸡肉，另有一个牛肉熟成冷柜。店家提供肉品熟成服务，按天数收费，蛮有趣。
酒类选择也不少，除了法国波尔多的葡萄酒，还有西班牙和意大利等地的好酒。这里有多款速冷面包，买回家烤热就可食用。
它的隔壁有个Good 1 Farmer’s Market蔬果专卖店，所售卖的种类繁多并是全冷气的，蔬果就像放在冰箱里，感觉更新鲜。
地址：Blk19 Ghim Moh Rd #01-247
网址：www.meatkrafters.sg
Dish The Fish
教你怎么买？怎么煮？
现场看食谱找灵感
◆ 鱼贩开海产专卖店 ◆
Dish The Fish原是传统巴刹的一个鱼摊，年轻老板很有想法，在实龙岗一带的住宅区里开设海产专卖店。店里设更多冰柜，售卖来自加拿大和日本等地的进口冷冻鱼类海产，而且有去骨切块服务。
对海鲜知识有限的话，可浏览老板在网站上精心撰写的内容，包括海鲜从哪里来、如何烹调等。店内也售卖调味料和酱料，方便配搭。
地址：15-8 Jln Riang
网址：www.dishthefish.com.sg
Little Farms
门店有用餐区
新鲜烘焙的健康面包
◆ 精品超市食材多元 ◆
2016年开业的Little Farms，是规模相对较大的精品超市，现已开设五家，设在较小的购物中心和地铁站内。所售卖的食材种类广泛，有肉类、海鲜、蔬菜、水果、乳制品、酒品、干粮和新鲜烘焙面包等，主打全天然生产。店家一个星期有四天从澳大利亚进口，两天从欧洲进口，以确保食材新鲜；同时也支持本土产品和植物肉。其中三家门店设用餐区。
地址：Valley Point（#01-20）
Holland Piazza（#01-04/05/06）
Guoco Tower（#B2-06）
Katong Point（#01-01）
Tanglin Mall（#02-136/138）
网址：littlefarms.com
