尝鲜-AI熟食贩卖机

“即点即煮” 的智能革新。

自动化厨房及智能熟食贩卖机能全天候运营，还可将服务范围扩展至校园、办公区等高需求场所。

近年来，人工智能（AI）技术逐步普及至餐饮业，不仅用于优化菜单设计、提升运营效率，更催生了新一代智能熟食贩卖机。以“即点即煮”的卖点打破传统自动贩卖机“冷冻加热”的模式，成为新加坡餐饮业的一支生力军。

由本地科技公司AIKIT开发的InstaChef及其升级平台ChefGenie，正带来餐饮界的科技革新。InstaChef食物贩卖机已遍布全岛至少120个地点，涵盖校园、医院、商业区等。该机器通过人工智能分析销售数据与人流趋势，优化备货与配送，减少食物浪费。

新一代智能熟食贩卖机以“即点即煮”为卖点。

即点即煮，火候得宜

而去年9月推出的ChefGenie更进一步，整合人工智能自动化厨房系统，能实时控制火候、时间与烹饪技巧，进一步确保每份餐点品质稳定。

“现点现煮”能够实现，是因为食材已提前加工为半成品并冷藏储存。当贩卖机接到订单后，内置感应炉便会现场烹煮，整个过程仅需约3至10分钟——例如菜头粿仅需3分钟，砂锅饭约9分钟。这不仅保留了刚出锅的风味与镬气，也避免了冷冻食品口感流失的问题。用户可通过贩卖机界面直接点餐，或使用手机应用提前预订，节省等候时间。

智能熟食贩卖机业者也致力于与本地餐饮品牌合作，提供多样选择，包括Springleaf Prata的印度煎饼和美食、Takagi Ramen的日式拉面、Warong Pak Sapari的马来汤面，以及台湾小吃、韩式拌饭、意大利面等。这些餐点均经过数月研发与反复测试，以适应自动烹饪流程，同时尽量还原店内风味。

新一轮餐饮业革新

面对新加坡高昂的租金、持续上涨的人力成本及人手短缺问题，人工智能自动化厨房及熟食贩卖机为餐饮业注入了强心剂，不仅能实现全天候运营、维持食物品质，还可将服务范围扩展至校园、办公区等高需求场所。业者无需投入大量成本开设新店，即可通过智能贩卖机触及更广泛客群，尤其是年轻群体及夜宵消费者。

尽管前景看好，许多消费者在尝试后也表示满意，甚至感到“惊艳”，但对这类设备能否获得市场长期青睐仍持观望态度。消费者关心的是食物新鲜度、品类多样性，以及相较于传统小贩中心或食阁的选择。因此，贩卖机设址是一大关键。

人工智能驱动的熟食贩卖机正在推动餐饮业革新，凭借全天候运营与即点即煮两大优势，成为品牌延伸与服务创新的重要载体。然而，其能否真正融入新加坡人的日常饮食，并发展为可持续的趋势而非昙花一现，关键在于持续优化速度、价格与体验，在便捷、性价比与口味品质之间找到持久平衡，其未来的发展，值得我们拭目以待。