养虫人把厨余变饲料
回收食前厨余，扩大喂养动物群，创造循环经济。
文│吴晓君 图│受访者、新报业媒体提供
上理工学院时念大众传播，大学选修的是心理学，现在却和黑水虻及厨余打交道。
年轻企业家不断勇敢跃进、不设限，发掘人生中其他的可能性。投身于“转废为宝”的行业后，他希望为食品业的循环经济做出贡献。
黑水虻
用厨余喂养黑水虻（black soldier fly)，待它们长成幼虫后用来制成其他动物的饲料。这样的模式，既能为原本要丢弃的厨余找到新用途，又能制造出新的营养来源，可谓是一举两得。在现今朝向“可持续发展”的大趋势下，更是潜力无限。
Ento Industries创办人潘颂恩（33岁）做的正是这样一门生意。
从市场行销到生物科技
潘颂恩原本的专业是市场行销。大学毕业后，他进入一家生活时尚品牌公司，担任市场行销人员，经常穿着光鲜，出入各种产品发布会、媒体见面会、时尚活动等。后来，他加入一家化工产品公司，做的也是产品行销。
2016年，为了协助面对健康问题的岳父，他决定和妻子一同加入岳父的厨余管理公司——重南（Tiong Lam Supplies）。除了学习运营，他也负责开发业务。
工作过程中，他因为经常接到客户关于处理各种厨余的询问，开始探寻起其他处理方法。这促使他在2020年成立Ento Industries。
研究如何将厨余“转废为宝”，潘颂恩获得星展银行基金的支持。
从和人打交道到和“虫”打交道，潘颂恩面对每个阶段的挑战时都全力以赴，并设定了目标。他说：“我喜欢不断学习，探索任何可能性。以前从大众传播转去念心理学，是希望能将两种知识结合，加深技能。来到重南，我发现岳父一直以非常传统的方式做生意，不太管宣传和品牌形象，便希望用自己市场行销的经验，让更多人认识厨余管理和它对环境的贡献。”
说到挑战，对潘颂恩而言莫过于研究厨余的生物处理法。他表示，从一窍不通到选定黑水虻、设立养殖设备，整个过程酝酿了一年多。
当中，他考虑过很多种方案，例如，将废料的沼气转化为生物燃气、绿色能源，或是用蟋蟀、黄粉虫幼虫来分解厨余，但他发现它们都没有比黑水虻来得高效。黑水虻能吃下本身体重两倍的食物，且生长速度惊人，是名副其实的大胃王。
用厨余调配“秘密食谱”
除了上网搜寻资料，潘颂恩也亲自到国外不同的公司考察，希望能引入一些成熟的技术。然而，他后来发现国外的技术并不能全数照搬，因为每个地方的厨余成分和品质都不相同。
与此同时，他向本地的大专院校和科研机构，如新加坡国立大学、新加坡科技研究局等寻求合作。他认为，这些权威机构里有最好的科学点子和技术，而作为一家企业，他能帮忙让这些技术商业化。这是一个双赢的局面。
经过一番努力，公司如今已发展出一套适合喂养黑水虻幼虫的厨余配方。这套包含不同厨余成分的配方就像厨师的秘密食谱，配合湿度和温度的控制，能确保幼虫长大，吃得满足，不会爬出托盘外。
“黑水虻的生物循环周期本来就不长，通过调整厨余配方，我们成功把从卵到幼虫的生长期从18天缩短到15天，再减至现在的12天。”
潘颂恩表示，科研工作将会一直进行，因为做研究就是这个行业的根本。为此，他现在也聘请了自己的研究员，希望能进一步提升技术。
目前，他设在大士的养殖场每天可处理约两公吨的厨余，供400公斤的幼虫分解。
昆虫喂猫狗渐被接受
潘颂恩表示，过去他们只能向工厂回收和处理豆渣、面包和过期食品等偏干性的厨余，但现在已能够处理更多种类的厨余，包括果皮、菜根、咖啡粉和肉类等。这些不同的成分能满足幼虫的营养需求。
烘干后的黑水虻幼虫是优良的蛋白质来源，可用来喂养动物。
原本，干性厨余只被用来制成鱼和家禽的饲料，但现在他们能够用幼虫来分解厨余，然后把幼虫拿去喂养更多不同的动物，而且营养更加丰富。经过烘干或冷冻的虫体，可以直接用来喂鱼、鸟、鸡和乌龟等，也可掺入猫和狗的食物中，让它们摄取更多蛋白质。
此外，幼虫还可和三文鱼皮、鸡蛋一起混合制成狗饼干。不久前，潘颂恩也与本地新鲜宠物食品制造商PetCubes合作，推出一款混合了豆渣的食物泥。该产品可提供比牛肉多三倍的蛋白质，比菠菜多两倍的铁质，同时还含有必需的氨基酸。
“和几年前相比，现今的养宠一族越来越倾向于选择高质量、高营养、天然无添加的宠物食品，也更愿意接受来自昆虫的蛋白质。”
幼虫作为食物，其排泄物则可制成有机肥料，帮助植物生长。潘颂恩表示，每100公斤的厨余，可生产出20公斤有机肥料和15公斤的饲料。
“用幼虫来喂养的鱼和家禽，之后会成为人类的食物，人类食用时会产生厨余，厨余又被用来喂养幼虫。一个可持续的循环链，就此形成。”
要扩大厨余回收量
对于黑水虻养殖，潘颂恩表示要学习的东西还有很多，也不禁回忆起刚开始试验时，曾发生幼虫爬满地的可怕情景。
“那时是因为我们的食物不对，幼虫才会‘离家出走’。可以想象吗？几十个托盘的幼虫都爬了出来，要花上一段时间才能把它们都扫起来！”
令他难以忘记的，还有第一次在重南看到成堆厨余的情景。数以吨计的厨余在眼前，令他惊讶之余，有些感概。
接下来，潘颂恩将继续和妻子并肩作战，进一步扩大厨余的回收量，建立更完善的养殖系统。他透露，其实他们的厨余来源已从原有的工厂，逐步扩大到了医院和餐馆。不过，他们目前仍只能回收“食前厨余”（pre-consumer food waste)，也就是未经食用的厨余，以便更好地为幼虫的品质把关。
此外，擅长市场行销的他也将继续和相关机构合作，通过参与讲座、社区活动等方式，进一步推广循环经济的概念。
