创新一小步 创业一大步 ——访宗乡总会奖学金得主黄政燊
文图 · 吴思敏
与创业结缘 迈出第一步
清华大学经济管理学院是清华 大学最大的创业群体。来自台湾的 王大安在上大学前便有经营一家小电 动车店的经验;来自广东的陈创业曾 在一家健康餐饮企业打过工。两人计 划开创自己的餐饮企业,专门销售健 康餐,却在宣传方面碰到难题,为此 他们找了拥有“三寸不烂之舌”的同 级同学黄政燊。凭借着丰富的宣传和 公关工作方面的经验,黄政燊加入了 王大安和陈创业创始的餐饮创业计 划,并与陈创业的另外两位朋友古铭 和李明耀,组成一个五人团队。
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“原味觉醒”的第一家店,为消费者提供更健康的饮食选择
黄政燊与他的团队为自己的创 业公司取名为“原味觉醒”,拉丁 文“健康乐活”的意思。中国人在饮 食方面重口味轻营养,食物加工后, 往往原味尽失。因此,黄政燊与他 的团队凭着“原味低负担,健康送到 家”的口号,发起一场“中国饮食文 化革命运动”。黄政燊平日里就有储 蓄的习惯,加上省吃俭用,把获得的 宗乡总会奖学金以及父母给的零用钱都用作初期投资。经过团队成员一个 学期的准备,“原味觉醒”的第一家 店铺终于在2016年5月1日开张,由 员工在线下的实体厨房准备餐食,通 过线上订餐应用软件配送到周围的消 费者,也就是所谓的外卖服务。
亲力亲为 坚持创新
“原味觉醒”,顾名思义便是对 食材加工少,尽量保持食物的原汁原 味。黄政燊认为这是一种向健康生活 的过渡。新加坡早已推广健康饮食, 在一些食品包装上贴上“较健康的选 择”的标签。近年来,健康饮食在中 国掀起一番热潮,中国式餐饮引进健 康餐,受到广大消费者的欢迎。
在决定每份餐的分量时,黄政燊 和团队成员可是费了不少心思。他们 亲自尝试和配调,计算成本和收益, 经过整整一个学期的反复考察和试 验,终于研制出最佳的分量,既能够 填饱肚子也能够赚取利润。
黄政燊和团队成员将他们的创业 基于创新的原则之上,他们坚持每一步都要创新,突破传统的思维,给消 费者最独特的体验。“原味觉醒”的 其中一点创新是其独一无二的酱料, 也是这家健康餐的卖点。团队成员先 是学习如何调配酱料,再配搭上自己 家乡的特色,比如从台湾和新加坡特 色酱料分别改良的咕咕酱和辛辛酱。
“原味觉醒”的另一点创新是 餐盒的设计和包装。一开始,顾客通 过应用软件的评论系统反映饭菜容易 凉,尤其在冬天,外卖送到的时候食 物都凉了。为此,黄政燊和他的团 队开始琢磨如何改善这个现实的问 题。他们将单层的餐盒一分为二,将 米饭和肉菜分开包装,将米饭放在下 面,保温上面的肉菜。双层餐盒的设 计推出之后,收到顾客的一致好评, 订餐系统中的负面评价也减少许多。 另外,“原味觉醒”原来使用的塑 料袋包装也改成了纸袋,以响应环 保号召。
黄政燊和团队相信,既然是创 业,就应该对自己的企业了如指掌, 因此任何事情都尽可能亲历亲为,包括巡店、及时回应顾客的反馈、与提 供商联络、与合作伙伴协商等等。黄 政燊在公关和外联方面有经验,因此 经常是团队的联系代表,在店面日常 管理和企业合作协商之间来回奔波。 员工们对黄政燊的印象是亲切随和、 体贴以及有干劲,看待这位小老板的 目光和交流言语中充满赞许。
一步一脚印 步步为营
一般来说,营业的前两周是创 业的关键期,当黄政燊和团队意识 到“原味觉醒”不但没有亏本反而开 始赚取利润,他们便开始考虑扩张店 面。他们继续不辞劳苦地实地考察、 租用场地、聘请员工。一年之后的今 天,他们已经扩展到第四店,并正在 准备第五家店的开张以及与两家健身 房的加盟计划,每家店平均每个月 的利润约2万元,每日总订单量高达 1000份左右。
在选择店面的地点上,第一家店 开在清华西北门对面的小区,接着在 周围的中关村、知春路和六道口分别 开了另外三家分店,消费者群体大多 为海淀区的各所大学学生,包括清华 大学、北京大学、人民大学、北京体 育大学等。为了扩大消费者群体,他 们也在考虑搬出海淀区,目前正协商 在昌平区的回龙观、西城区的西直门 开两家加盟店,将目标受众扩展到白 领群体和其他社区。
从目前的市场营销来看,“原 味觉醒”最大的市场是其所在的五道 口,算是相对稳定的市场环境,因此 不太担心竞争商家。但是黄政燊认 为,“原味觉醒”对自身的定位还有 待提高,由于不同地区的市场不同, 目标群众的消费习惯也会有所不同, 如何作出调整以适应消费者的需求, 是他和团队有待学习的功课。
在团队合作上,黄政燊认为“原 味觉醒”的团队相对完整,因为团队 成员各有所长,彼此之间有强烈的互补性。创始人王大安的投资背景和陈 创业的执行能力、就读于法律系的 古铭分析能力强、擅于科技技术的 李明耀则管理电子平台,黄政燊则主 要负责微观管理层面,与人交流更 是侃谈自如,因此也负责业务洽谈。
从新出发 稳步前进
其实,黄政燊对经商的兴趣, 很大程度上源自于他的父亲。政燊的 父亲是一名商人,年轻时白手起家, 政燊自幼便在父亲的熏陶和潜移默化 的教导下,对经商方面产生浓厚的兴 趣,也清楚知道自己以后会从事与经 商相关的职业。
黄政燊认为,中国与新加坡不 同,中国的创业成本比较低,而且人 口多,也就意味着什么样的人都有, 什么样的东西都可以做。政燊在这其 中也看到人多所带来的商机。中国的 市场规模大,消费者数量多,宣传效 应更是一日传千里。政燊认为,如果 换作是在新加坡,机会成本会更高, 说不定他也不敢迈出第一步,但是既 然已经来到中国留学,在中国创业的 外部环境条件好,机会成本又低,不 妨试一试。
对于政燊的自主创业,政燊的家 人表示十分支持,但也有一些顾虑, 担心年轻人的竞争意识过强,“原味 觉醒”的扩展速度过快可能导致物极 必反。政燊也意识到过于激进可能会 带来的不良效应,但是餐饮业的进入 壁垒少、门槛低,市场不断扩大,再 加上外卖平台的兴起,外部条件不允 许他的团队慢慢来。尽管如此,“原 味觉醒”的团队达成共识,绝不在食 品的质量上妥协,营造良好的口碑。
“原味觉醒”也得到周围人的 肯定,包括清华大学经济管理学院。 黄政燊在清华大学经济管理学院与 INSEAD(欧洲英士国际商学院)联合 举办的双学位EMBA国际项目(Tsinghua- INSEAD Dual Degree Executive MBA Program)当助教的时候,学院 从“原味觉醒”订购团餐以表示支 持。此外,清华大学创意创新创业教 育平台,简称X-lab计划,也为“原 味觉醒”提供宝贵的援助和培训。Xlab 是个教育性的孵化器。它帮助创 业团队找投资人、定期举办讲座和工 作坊、促进跨学科团队的融合协作、 激发学生的潜能、赋予学生创造价 值以及培养和提高学生的综合素质 和能力。
百尺竿头 更进一步
对于即将毕业的政燊,他十分 感谢当初宗乡总会提供的奖学金。若 不是宗乡总会提供奖学金,他也许不 会考虑到中国留学,也就不会有今天 的成就。还没上大学之前,政燊对 未来的职业规划还有些迷茫,刚好宗 乡总会奖学金在学生毕业后没有合约 束缚,在政燊看来提供了职业选择 的自由。
谈到未来计划,政燊表示可能 会继续留在中国读研或者回新加坡工 作,但是“原味觉醒”会一直营业下 去。他也为自己和团队定下一个小目 标:在2019年能够开到40家店,每日 总订单量能够突破一万份。政燊的最 终目标是希望把“原味觉醒”的商业 模式带回新加坡,在新加坡开创自己 的企业。政燊坚信,创新不一定是科 技,传统行业的延续也是一种创新。
不积跬步,无以致千里。尽管 为了创业牺牲了很多个人时间,但是 政燊认为,能够将课堂的知识学以致 用,看到一间间店铺相继开张营业,心中充满喜悦和满足。他更希望有 朝一日,当中国人提及较健康的饮食 选择的时候,能够联想到“原味觉 醒”,也算是为提倡健康生活尽一份 绵薄之力。
(作者为宗乡总会奖学金得主,目前就读于北京大学)