舌尖上的新加坡华语

不同族群的饮食文化，融合多种语言的本土特色。

文│李静欣（新加坡华语资料库研究项目主要研究员）

图│iStock、新报业媒体提供

新加坡是一个多元种族、多元文化的社会，不同族群的饮食文化在这里交汇融合，逐渐形成了别具一格的本土风味。新加坡华语资料库收录了许多本地美食名称，以下介绍其中几道，你都吃过吗？

嘟嘟糕是以米粉包花生碎、椰子等馅料，再蒸制而成的传统糕点，外形宛如盛开的菊花。这道小吃名称的由来有两种说法：一说认为这是马来糕点 Putu piring 的音译，另一说则认为名称来自蒸制时蒸锅发出的“嘟嘟”声。

罗杂这道美食也有耐人寻味的演变历史。“罗杂”是马来语 rojak 的音译，rojak 又源自印尼语 rudjak，原意为“混合”。这道小吃最早由槟城人引入新加坡，本地潮州摊贩在其中加入新配料，发展出具本地特色的版本。今天，“罗杂”一词在新加坡华语中也被引申为“凑杂而成的事物”，正体现了多元文化社会的面貌。

新加坡最具创意精神的饮料，或许就是美禄恐龙了。美禄恐龙为英语“Milo dinosaur”的音译兼意译。这种在冰美禄上堆起大量麦芽粉的豪迈喝法，源自本地小贩的灵感，并衍生出“美禄哥斯拉”、“美禄金刚”等版本。

由此可见，新加坡许多食品名称都源自华语以外的其它语言，或融合多种语言而形成。这些小吃名称不仅是食物的标签，更反映了新加坡华语在多元社会中的发展。

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新加坡华语资料库是由推广华语理事会发起的一项研究项目。