陈伟达破格翻新20年老品牌
以新生水、益生菌制啤酒，啤酒与面包的循环生产，创新经营模式。
文│吴晓君 图│受访者提供
近几年，本地精酿啤酒品牌Brewerkz靠着“说新加坡故事”而受到注目。从用新生水酿制的“新生啤”（NEWBrew)，与圣淘沙、新加坡航空展等联名推出的限量版口味，到融入各种本地元素的创新啤酒，都为人所津津乐道。卓越的啤酒品质，让品牌两度获选为“亚洲最佳中型啤酒厂”。然而，回到五年前，这个已有20多年历史的品牌，曾经奄奄一息。
接手品牌的陈氏三兄弟决定放手一搏，由排行第二的陈伟达（55岁）负责改造品牌形象和重新营销，终让品牌成功大翻身。这个过程也开启了他们在酿酒业可持续发展的探索之路。
26年跨国集团经验
加入Brewerkz之前，陈伟达曾在多家知名跨国公司担任首席执行官和首席财务官，累积了非常丰富的企业管理经验。
他毕业自新加坡国立大学经济和心理学系，从担任管理培训生开始，一步步晋升至最高管理职位，曾涉足的行业包括医药、传媒和房地产等。他曾穿梭于多个国家工作，领导过不同公司的多项重要计划，例如促成韩国SBS-CNBC电视频道的设立。忙于工作的同时，他还不忘进修，成功考取南洋理工大学工商管理硕士学位。
陈伟达说：“我在其中一间公司任职期间，短短两年就跑了三大洲六个国家，所接触到的人、事、物让我大开眼界，迅速成长。每进入一个行业，我都会深入钻研那个领域，从中增长了不少见识。”
如今领导中小型企业，而且是和兄弟一起工作，对他而言是截然不同的挑战。他透露，他原本只是偶尔参与公司的业务，在三人决定重新发展Brewerkz后，才全职加入负责这个项目。“我和兄弟分工明确，平时各忙各的，但遇到问题时会相互扶持。我希望以我之前的市场经验，带领品牌走出不一样的路。”
大刀阔斧刷新品牌形象
Brewerkz是在1997年由几名美国人所创立，除了拥有一家精酿啤酒厂，也经营着啤酒餐馆。
陈伟达解释，原本的餐馆概念类似美式酒吧，空间封闭，灯光昏暗。顾客以男性为主，他们通常是一边看球赛，一边吃着汉堡薯条，还有喝啤酒。接手之后，他们决定彻底转换形象，在店面装上大面积的玻璃，增设户外座位，以营造明亮通透的聚餐式氛围。
食物方面，他们请厨师设计了一份全新菜单，推出融合美国、欧洲、亚洲和本地风味的餐点。酿酒后剩下、原本要丢弃的麦糟也被厨师巧妙运用，转废为宝的同时，让菜肴更添特色。
“我们想要留住原有的顾客，也想要吸引新的顾客。
原本受欢迎的啤酒口味，我们仍然保留，但同时我们也极力创新，例如在啤酒中加入仁当（Rendang）、玫瑰露、椰子、黄梨等热带风味，希望带来新鲜感。”
经过一番大换新后的Brewerkz，目前在本地拥有六间餐馆，在印尼则有两间。
风格时尚的啤酒罐设计让Brewerkz的品牌形象更显活力。
用啤酒说新加坡故事
Brewerkz精酿啤酒厂位于麦波申一带的甘榜安拔（Kampong Ampat），面积为8000平方英尺，是本地为数不多的独立酿酒坊中历史最久的一家。
陈伟达表示，他在构思品牌的发展方向时，发现之前并未突出它的“新加坡身份”。因此，融入本地元素成了他与酿酒师研发新口味时的重要方向。与此同时，他们也决定开始生产罐装啤酒，供超市和网购平台销售，以此触及餐馆顾客以外的群体。而铝罐本身也能成为很好的画布，通过活力又摩登的新加坡景象绘图，让品牌形象更鲜明。
2020年，Brewerkz与圣淘沙合作推出了本地第一款碳中和啤酒系列——Islander Brew，啤酒中融入了圣淘沙岛上的植物元素，并以岛上景点来命名。此外，以新生水酿制的“新生啤”，也引起了话题。这两个极具象征意义的啤酒系列，促使双方持续合作，每两年在这个系列的基础上推出限量版的新口味啤酒。
“‘新生啤’是我们与公用事业局合作，以新生水为原料的产品。把它带到国际重要活动中，人们将能通过它进一步认识新加坡和我们的循环水处理技术。”
接着，Brewerkz还与国立大学附属公司Probicient合作，推出了Red Billion益生菌覆盆子酸啤酒。这是世界首款推出市场的益生菌啤酒。此外，还有一款名为“Circuit Breaker”（阻断措施）的啤酒，含有热带特色的波罗蜜和芒果清香。
“通过这些合作，我们不再只是一个啤酒或餐馆品牌，而是成了企业可以寻求合作的对象。我们可以让一些概念或形象以有趣的方式呈现，这就是Brewerkz的转变。”
位于富丽敦一号的Brewerkz餐馆,常有外国游客光顾。
啤酒与面包的“自我循环”组合
用卖不完的酸种面包来酿酒,后又把酿酒后余下的啤酒糟拿去做面包,这样的“自我循环”概念让人眼前一亮。
陈伟达表示，另一个让他引以为傲的项目，是与Baker&Cook合作的啤酒和面包“自我循环”项目。Brewerkz把对方卖不完的酸种面包拿来酿酒，然后把余下的啤酒糟回赠对方，用作酸种面包的原材料。这种啤酒糟称为“NEWGrain+”，含高蛋白和高纤维，可为面包增加营养。
“食物浪费的课题一直备受关注，我们每酿造2500公升啤酒，就可以消耗180公斤的回收酸种面包；而每条新生产的面包则可用到64克的啤酒糟。为废弃食物找到新用途，有利于走向可持续发展。”
在持续研发和创新下，他们每年都推出30至40款口味的啤酒，其中10款是餐馆的常驻产品。
而在2024年10月，Brewerkz在2024年亚洲啤酒锦标赛上，连续第三年获得了“国家最佳啤酒厂（新加坡组）”殊荣，交出了亮眼成绩。
对于未来发展，陈伟达表示，“Z世代”是他想要进一步触及的顾客群。产品方面，他则希望研发较健康的低酒精，甚至无酒精含量的啤酒，以迎合现代人注重健康的生活方式。
他强调：“要让品牌能长期站稳市场，我们必须慎选合作伙伴，不能操之过急。每一步，都很重要！”
本地的独立精酿啤酒厂为数不多,Brewerkz是当中历史最久的一家。
