猪肠粉、枇杷膏、菊花、枸杞、辣椒都是制作灵感，创意满满。

大热天来一球冰淇淋实在过瘾！“冰淇淋”这个外来词的起源，众说纷纭。说是公元前四世纪左右亚历山大大帝远征埃及时，将阿尔卑斯山的冬雪保存下来冷藏水果或果汁。又说是公元前400年，波斯人已开发先进冷藏技术，以大型地下洞穴隔绝沙漠热量，储存冰块。更有文献记载，最早冰制冷饮源于中国，早在周朝就有冬天储冰，夏天拿出来吃。  

13世纪时，冰淇淋配方随意大利旅行家马可·波罗的《东方见闻录》漂洋过海，是上流人士才能享用的奢侈品。到了20世纪工业制冷技术日臻完善，冰淇淋才大规模生产。如今人们对冰淇淋的追求返回到精致手作。

新加坡过去10多年出现许多个性化冰淇淋店。好些品牌发挥天马行空的想象力，以在地食材创造南洋风味手作冰淇淋。它们尝起来像本地人熟悉的甜品、糕点或饮料，但又不失口感丝滑和奶香浓郁，尝一口就瞬间感受到清凉和欢乐。

★Creamier★

Creamier于2011年在大巴窑组屋区开设第一间店，如今已有五间门店。其雪糕均手工创作，招牌椰糖海盐口味，以纯浓椰糖和来自英国的手采海盐制作，尝起来香甜中带微咸。其他受欢迎的南洋口味有蝶豆花香草、黑糯米、红毛榴梿冰糕（sorbet）和泰式奶茶等。

店家也和本地品牌合作，如2024年配合国庆与东兴饼家合作推出蛋挞口味，冰淇淋内可尝到蛋奶和酥皮。两年前店家也和本地昆虫养殖和进口业者洽谈，探讨磨成粉后融入冰淇淋，或直接点缀在冰淇淋上。

★Kind Kones★

Kind Kones的最大特色是冰淇淋不含乳制品、鸡蛋、精糖和其他化学添加物，而且大多不含麸质（gluten）。品牌于2017年开业，在新加坡有五间门店，马来西亚有两间。

虽然少了一些传统制作冰淇淋的食材，但成品和一般冰淇淋相差不远。有一款冰淇淋，在巧克力口味内尝到火辣辣的辣椒，很是特别。班兰椰糖口味的基底是椰子冰淇淋，里头有略带苦涩的班兰叶丝，以及椰糖波纹。

★Udders★

于2007年开业的Udders，是非常成功的本地品牌，不仅在本地有五间门店，并在全岛添油站和超市售卖；也进驻马来西亚、菲律宾和印度尼西亚，在中国、荷兰、汶莱和英国也有销售点。

它的口味众多，如果专注亚洲风味，猫山王榴梿是必选，一款含榴梿果肉超过35%，一款更超过50％。一般超过三成榴梿果肉的冰淇淋就已很够味；当尝到含超过五成榴梿果肉，且是甘甜中略带苦味的纯正猫山王时，自然更爱。

加入新鲜水果的冰淇淋很难掌握，尤其是芒果。Udders却有泰国芒果和印度阿方索芒果（Alphonso Mango）两款。后者堪称芒果之王，香甜多汁的特色充分体现在冰淇淋内。

还有灵感来自香兰糯米糕（Kueh Salat）的口味，加了蝶豆花麻糬和班兰椰子冻粒。其他亚洲风味有泰式冰茶、东京抹茶、焙茶、新加坡煎蕊、黑糯米，和泰国嫩椰制成的冰糕。

★Tom’s Palette★

2005年营业至今，Tom’s Palette创意和玩味满满。2018年品牌曾与广和兴酱园合作，推出猪肠粉冰淇淋。2024农历新年有菊花红枣口味。
8月配合马来西亚国庆，推出枇杷膏口味。三间门店推出的限量限时口味，有时也会不同。

★Island Creamery★

2003年创立的Island Creamery，是本地手作雪糕品牌先驱，除了自制冰淇淋，也售卖冰淇淋蛋糕。2024农历新年就主打黄梨挞、橘子马天尼鸡尾酒、黑芝麻奥利奥曲奇饼三种口味。

经典款黑糯米、煎蕊和拉茶口味仍常青，也有猫山王榴梿。黑糯米和煎蕊可以尝到黑糯米和煎蕊条，为冰淇淋添加口感和层次。

★Denzy★

Denzy推出的菊花枸杞冰淇淋，融合菊花的清香与枸杞的甜味。

Denzy Gelato2019年研发的香梨、姜和姜花口味冰淇淋，于同年获新加坡甜点协会评为最佳冰淇淋。2024年中再推出研发了八个月的无添加糖冰淇淋系列如：阿芳素（Alphonso）芒果雪葩、菊花枸杞、巧克力、黑芝麻和榛子拿铁五种口味，还添加益生元纤维。自2019年创业至今，已研发超过百种口味。

南洋风味冰淇淋的创造泉源

黑糯米：马来文称Pulut Hitam，是一种将黑糯米煮开后再加椰浆制成的浓稠甜品。手作冰淇淋一般会将黑糯米捣碎后融入其中，冰淇淋略带灰，散发糯米香。

“Old Amoy Chendol”的浆绿每天新鲜制作。

煎蕊：中文名是Chedol的音译，是东南亚一带常见的甜品。煎蕊条以糯米粉或其他粉类制成，以班兰叶染成绿色。小贩会先在碗里放一勺煎蕊条，再刨一座冰山在上面后淋上椰糖浆，有些小贩还会加玉米粒、红豆、仙草等。

拉茶：马来文称Teh Tarik，是加了炼乳、牛奶或淡奶的饮料。称为“拉茶”是因为小贩会用两个大钢杯倒来倒去，而且一手提得特别高，让红茶和奶充分混合，产生大量泡沫。拉茶一般较甜，拉茶冰淇淋也同样带有奶茶的香甜。

椰糖：马来文称Gula Melaka，萃取自棕榈科树木上的汁液，也称棕榈糖。它比一般白糖浆粘稠，还带天然焦糖香，常用于各类甜点和冰品。好些店家会在焦糖冰淇淋内加一些海盐，咸甜交织。

蝶豆花：这是在东南亚国家常见的亮蓝色花朵。泡在水中，水会转为蓝色或紫色，常用做天然食物染剂。

班兰叶：娘惹和马来族常将它捣烂，取其绿汁染色；用它煮食，也会带有特殊清香。它现在广泛用于各类食品，当然少不了冰淇淋。

Translation: Hong Xinyi

★ Denzy ★

In 2019, its Pear, Ginger and Ginger Flower ice cream was awarded the title of “Singapore’s Best Gelato” by the Dessert Association Singapore. In 2024, after eight months of research, it launched a series of flavours that has no added sugar and contains prebiotic fibres. These include Alphonso Mango and Chrysanthemum Goji.

Website: https://www.denzygelato.com/

★ Udders ★

Udders has become a very successful local brand since its launch in 2007, with its own branches as well as a significant retail presence in Singapore and abroad. Favourites include its Mao Shan Wang and Emperor Mao durian flavours. Other Asian flavours include Thai Mango, Alphonso Mango from India, Kueh Salat, Thai iced Tea, and Chendol.

Website: https://www.udders.com.sg/

★ Island Creamery ★

One of the pioneering handcrafted ice cream brands in Singapore, Island Creamery also sells ice cream cakes. For Lunar New Year in 2024, it introduced Pineapple Tart, Mandarin Martini and Black Sesame Oreo flavours. Other classics include the Pulut Hitam, Chendol, Teh Tarik and Mao Shan Wang Durian flavours.

Website: https://www.islandcreamery.com/

★ Creamier ★

Launched in 2011, the signature flavours for its handcrafted ice creams include Sea Salt Gula Melaka, Blue Pea Vanilla, Pulut Hitam, Soursop Sorbet and Thai Milk Tea. In 2024, it collaborated with Tong Heng bakery to create an Egg Tart ice cream.

Website: https://creamier.com.sg/

★ Kind Kones ★

This brand is known for ice cream that does not contain dairy products, eggs, refined sugar and other chemical additives, and is mostly without gluten. Try unique flavours such as Chili Chocolate and Pandan Gula Melaka (which has a base of coconut ice cream).

Website: https://kindkones.com/

★ Tom’s Palette ★

Launched in 2005, Tom’s Palette collaborated with Kwong Woh Hing Sauce Factory in 2018 on chee cheong fun ice cream, and introduced a chrysanthemum and red date flavour for Lunar New Year in 2024. In August, to celebrate Malaysia’s National Day, it introduced a Pei Pa Koa-flavoured ice cream. Check out limited-edition flavours at its three branches.

Website: https://www.tomspalette.com.sg/