马来人吃的禁忌

伊斯兰教规下的饮食习俗你了解多少？不吃猪肉只是其中一条。

马来人大多是回教徒，必须吃清真认证（halal）的合法食物。换言之，他们所使用的肉类必须按回教教规屠宰处理。他们的厨房用具和使用器皿，绝对不能与其他“不合法”的食物混合在一起。所以送礼品给马来人时，一定要注意是否有清真认证。

新加坡回教理事会清真认证计划于1978年推出，负责鉴定售卖合乎清真认证的饮食摊位、餐馆等。凡是合乎条规的，则有新加坡回教理事会发出的清真认证标志或证书。

猪肉，碰碰都不行

回教严禁吃猪肉，因为他们认为猪肉是不净的（haram）。

除了不准吃外，他们也不准触碰或烹煮猪肉。一些两栖动物（如蛇、青蛙和鳄鱼）、凶残的动物（如老虎、熊、老鹰）和爬虫（如昆虫、蜥蜴）也在禁食之例。回教徒也不准饮酒，因此和他们一起用餐时，不要劝酒。

传统马来人的日常餐食是简单的米饭、菜和海鲜。他们在特别节庆会烹煮油饭（nasi minyak），例如婚宴。因此有人说，如果想要知道马来族朋友什么时候结婚的话，只要开玩笑地问：“你什么时候请吃油饭呀？”即可。

在过去贫困社会的环境下，一般很少有吃肉类的习惯。许多家庭是从豆酵饼（tempeh）和豆类食品中摄取蛋白质。他们也喜欢用虾头烹煮峇拉煎（belacan，即虾膏），以增加蛋白质的摄取量。

斋戒月不准吃喝？

马来人的香辣菜肴很能刺激人的味蕾，但每年总有一个月是不能随心所欲的。斋戒是可兰经上注明的一项规例，在回历的9月，也就是Ramadhan月，回教徒都必须斋戒一个月，可说是一项能耐极限大挑战。

从太阳爬上山，也就是每天早上5点半左右，到太阳下山为止，履行斋戒义务的回教徒，一律不准吃喝；要到晚上7点半过后，才可进食。不过小孩、孕妇、病人和体弱者，得以豁免此例。另外，斋戒期间也不准抽烟，不准同异性有亲密行为，也不能说谎和讲他人坏话等。有经济能力的教徒，在斋戒月月底，也有义务施舍给贫困的教友。

开斋节是庆祝斋戒月的结束，日期是根据新月的出现为标准。传统的马来人会制作四方梗米粽（ketupat）、马来饭团或竹筒饭（lemang）以及香辣牛肉，以示庆祝。过去，他们还会在宣布开斋节降临的夜晚放鞭炮，但如今新加坡的马来家庭会在门窗上挂上亮晶晶的灯饰。

在喜气洋洋的节日去扫墓？

马来人在开斋节也有穿新衣的习惯。过节之前，找裁缝师缝制传统的“巴株古龙”服装（Bajukurong）；开斋节当天，就可换上色彩鲜艳的漂亮新衣，拜访亲友。不少马来家庭更是喜欢一家大小，穿同一布料裁成的传统服装。开斋节大清早，马来人都会换上新的传统服饰，纷纷前往做集体祈祷。除了祷告外，回教徒也会施舍、听布道。

他们也会拜访近亲，彼此寻求宽恕。年轻人要向家中长辈请求宽恕一年来的过失，表示对长辈的敬意。之后几星期才探访远亲和朋友，大家互相上门，非常热闹。由于回教徒一年里没有固定的扫墓日子，因此有些人也会选择在开斋节或哈芝节扫墓。

很多人以为回历10月1日的开斋节，是马来人的新年，其实不然。回历1月（Muharram）的第一天才是回历上的新年。

开斋节是回教徒庆祝完成一个月斋戒义务的节日。其他种族的回教徒也庆祝这个节日。

常见马来美食

香辣牛肉（Beef rendang）：由香浓的椰浆、香料烹煮的马来印尼式干咖厘牛肉，香辣味美。

凉拌杂菜（Gado-gado）：蔬菜沙律搭配虾饼，再淋上香浓的椰浆和花生酱。

香浓羊肉（Korma）：以酸奶酪和香料烹煮的羊肉。

饭团（Lontong）：淋上香辣调味汁的饭团。

椰浆饭（Nasi lemak）：用椰浆熬煮的香饭，配上煎蛋、油花生、小鱼干和辣椒酱。

印尼巴东饭（Nasi padang）：香辣肉、香辣鱼和蔬菜，源自苏门答腊西部的巴东。

约翰面包（Roti John）：法国面包夹蛋和羊肉碎。据说是一名小贩应游客要求制作三明治而发明的一种美食。

香辣鸡肉汤（Soto ayam）：香辣的鸡肉汤，伴以蔬菜及饭团或马铃薯饼。

Halal food

Most Malays are Muslims and consume halal food, which has been prepared in accordance with Islamic law. In addition to halal ingredients, the items used in their kitchens must also not come into contact with non-halal food.

The consumption of pork is forbidden in Islam, and Muslims are not allowed to touch and cook pork either. Other forbidden animals include carnivorous animals such as tigers and crocodiles. Alcohol is also forbidden.

Nasi minyak

This rice dish is usually prepared for festive occasions such as wedding banquets. So if you want to ask a Malay friend when he or she is getting married, you could say: “When are you going to treat me to nasi minyak?”

Tempeh and belachan

Traditionally, meat was not consumed often in most Malay families. Tempeh (made from fermented soya beans) and other soya bean products were important sources of protein, as was belacan (made from fermented shrimp).

Fasting

During Ramadan, the ninth month in the Islamic lunar calendar, Muslims abstain from eating and drinking from sunrise to sunset. Children, pregnant women and those not in good health are exempted from fasting.

Eid al-Fitr (better known as Hari Raya Aidilfitri and Hari Raya Puasa in Singapore), marks the end of Ramadan. Food associated with this festival include ketupat (rice cake) and lemang (glutinous rice cooked in hollowed bamboo).

Signature Malay cuisine

Other iconic Malay dishes include beef rendang (a curry), nasi lemak (coconut rice with fried egg, peanuts, ikan bilis and chilli sauce), Roti John (a sandwich) and soto ayam (chicken soup, often served with rice cakes called lontong).