The Kampong Bakery的五款创意作品，包括罗惹和Ondeh甜甜圈，以及三款食材特别的面包

西式烘焙糕点在新加坡极为普遍，业者要吸引眼球，自然得多花些心思。本着对本土美食的热爱，一些烘焙师傅将南洋菜肴的元素，融入西式糕点之中。看似全然不同的料理，结合起来却非常精彩，也受到食客青睐。

罗惹酱甜甜圈

The Local Collective志在创造一个提携本地生产和业者的零售、外卖和堂食生态系统，去年推出The Kampong Bakery云端厨房品牌，打破小贩美食只能在小贩中心品尝到的框框。

The Kampong Bakery的主厨吴思莹希望以美食传递甘榜精神

主厨吴思莹很年轻，只有28岁，在钢骨水泥建筑的环境下长大，却对甘榜的社区精神很响往。

吴思莹受访时说：“甘榜精神也能反映在食物上，共享一道美食能表现出关爱和情谊，所以有了The Kampong Bakery这个品牌，以及五件创意作品。”

含馅甜甜圈（Bomboloni）有两种口味。罗惹甜甜圈含姜花奶油、虾膏焦糖和花生糖碎，从食材可知是结合了本地小食罗惹（Rojak）的灵魂食材，吃起来像是包裹了罗惹的甜甜圈。另一款Ondeh甜甜圈有班兰奶油、椰糖和烤椰丝，灵感来自传统糕点椰丝糯米糍（ondeh ondeh），吴思莹在甜甜圈内注入以班兰叶和椰糖制做的奶油。班兰叶在东南亚料理中很常用，水煮时会散发浓郁芬香，青色汁液也常用在糕点着色上。

另外三种糕点也各有特色。干芒果粉塔（Amchoor Tart）的馅料有青芒果、罗望子柠檬蛋黄酱、干芒果粉和青柠，隐藏式的印度风味。Gogan Roll也很本土，一圈圈的面包内有龙眼、红枣和枸杞，表层淋上“清汤”熬制的薄浆。Kampong Babka是以一种特别发酵面团制作的面包，内有咖喱叶、九层塔和腌蛋黄粒。五种产品组成的盒装是$28，两种甜甜圈各两个组成的盒装是$23。

将人们熟悉的食材以创新方式呈现，有意思也颇具挑战。吴思莹算是成功在熟悉和惊喜之间取得平衡，最受欢迎的是罗惹甜甜圈、干芒果粉塔和龙眼红枣枸杞面包。

美禄好力克芝士蛋糕

Cat & the Fiddle创办人郑德荣要将具有身分认同感的本地美食融入西式糕点内

郑德荣（Daniel Tay）是本地知名西式糕点师傅，接手父亲传下的老字号“老成昌”（Old Seng Choong）和芝士蛋糕品牌Cat & the Fiddle。Cat & the Fiddle于2014年从网络起家，如今在本地有超过10家门店。

郑德荣研发的20种口味中，除了经典的巧克力和海盐焦糖等，也有南洋风味的猫山王榴梿、恐龙美禄（Milo Dinasaur）、鸳鸯咖啡茶、咖啡乌、好力克（Horlicks）和班兰椰糖（Gula Me Gusta）。他说：“我喜欢小贩中心的本地美食，也和许多新加坡人一样，将美食视为一种认同感，所以决定将这些口味融入芝士蛋糕。要保留本地风味，又要确保芝士蛋糕的美味，需反复尝试才行。”

这些创意之作轻易唤起人们的童年记忆和怀旧之情，如美禄和好力克是大多数新加坡人小时候喝的饮料。两款芝士蛋糕的顶层还分别撒上巧克力粉和白克力碎片，尝起来更饱满和有层次。

Gula Me Gusta口味的底层是甜咸参半的椰糖海绵蛋糕，上层是班兰奶油芝士，顶层淋上温热的椰浆和撒上椰丝，灵感同样来自传统糕点椰丝糯米糍。

层次丰富猫山王芝士蛋糕（king cat of the mountain）

猫山王榴梿蛋糕的外形展现果王的霸气，榴梿刺的外层下是榴梿海绵蛋糕和榴梿奶油芝士。另一款榴梿焦香芝士蛋糕，更直接带出榴梿风味。

咖啡和茶是新加坡人爱喝的饮料。鸳鸯咖啡茶口味以三分阿拉比卡咖啡和七分香港奶茶混搭。另一款纯咖啡乌口味，将带有炭香的南洋咖啡注入奶油芝士，底层是香草海绵蛋糕。

恐龙美禄、猫山王榴梿和班兰椰糖是最受欢迎的本地风味芝士蛋糕。品牌是否想过也来个罗惹或沙爹风味？郑德荣说：“目前的口味都是甜的，没有咸的，但我们未来可尝试。”

对长辈来说，可能不容易接受芝士蛋糕，但加了熟悉的味道就能引发尝试的意愿。芝士蛋糕色彩缤纷，口味众多，从$45.90起，许多顾客会选择10种口味混搭的，一盒$58.90。

老字号“老成昌”的曲奇也同样玩转南洋食材，如炸香蕉、椰糖、虾米辣和叻沙口味。如果没有亲自尝尝，很难想像它们与奶油饼干结合的奇妙味道。

成为创意灵感的本地小吃