从猪脚姜醋中看百味人生

农历年前，我到义安城感染年味。年货市场中一片红彤彤，你推我挤得好不热闹。黄梨饼、蛋卷、马蹄糕、杏仁饼，目不暇给。传统古早味的、西式的、南洋风味的糕点果冻在不同的柜台相互媲美，争妍斗丽。我希望从中挑两三样有特色的糕点过节，走着走着，竟然与久违的猪脚姜醋不期而遇。

义安城春节展销

都市人，也喝醋，不过，喝的多是果醋，或在西餐沙拉上轻轻地撒上一点，吃又浓又黑猪脚姜醋似是猴年马月的事了。小时候，亲戚不时给母亲送醋。送醋，大抵是某家弄瓦添丁，分享喜讯。一坛醋，通常吃上个把月。我怕酸，常退避三舍，远远地躲到饭桌的另外一个角落。偶然，我也鼓起勇气奉陪末座，但也只敢挑出里头的鸡蛋来吃。对坛子里头的肥猪肉，敬而远之，轻易也不碰那一想到就唾液直流的黑醋。也许我们这一代人一直都被灌输着某种“矫枉过正” 、“想当然耳”的健康意识，不吃肥肉，避免囤积脂肪。对祖辈的养生说法，不屑一顾。

与时并进的醋坛子礼篮

年迈的母亲，早不下厨了，这几十年来，也不再有送醋的亲戚。哪家来了小王子、小公主，送的礼物从红龟粿到西式蛋糕，再简化到一张礼券，任君到指定饼家自由挑选。这次既然有缘，打定主意买了份轻便包装的甜醋提回家，逗母亲开心。

饭桌旁，母亲一边喝醋，一边谈到传统粤式文化中，在婴儿出生第十二天到满月期间，赠送猪脚蛋姜醋给亲朋好友，传递开枝散叶的信息。除此之外，过年过节，醋其实也可作为礼物送出的。这很好地解答了为什么在年货市场出现了醋坛子。

为什么坐月子的妇女需要吃醋？

母亲不能用医学术语精准地说出所以然，但她相信“产后进补，可以让妇女把年少时孱弱的体质补过来，焕发生命”的民间说法。

猪脚姜醋有何益处？ 我带着问题往百度一搜，资料库的文章洋洋洒洒。

猪脚蛋姜醋可以温经补血、驱风散寒、活血去瘀、有助新陈代谢。

猪（较之于牛、羊、鸡）脚部含大量钙质及骨胶原，有滋阴功效，增加乳汁分泌。

老姜有助散瘀驱风，当中的维他命C能增强抵抗力。

鸡蛋含丰富蛋白质、矿物质和维他命，有助细胞生长。

甜醋是猪脚姜醋最重要的特色材料。甜醋是用米醋加入珍贵香料，行气活血，将所有食材溶解其中，并分解猪脚的钙、胶原及脂肪，帮助消化，使肉质更嫩滑，提升钙质吸收和帮助血液循环。

醋文化与时并进，当前的优质甜醋并非只以甜酸味来鉴别，而是通过天然发酵而产生的独有风味为准。不讲究的或化学集成醋，醋味刺鼻、入口呛喉。加入了香料的优质甜醋则香味馥郁醇和，散发着有层次感的桂皮、八角、花椒、果皮、甘草等草药香。

猪脚姜醋

网络的普及有效地帮猪脚姜醋平反脱困，猪脚姜醋在近乎断层的西化社会中重新找到自己的位置，柳暗花明。坐月子进补竟然是传统美食重新融入现代化生活的一个契机。生命的繁衍本身就是一个奇迹。猪脚姜醋中的酸与甜，记述了人生的跌宕起伏、也言说着桃李不言，下自成蹊。说百忍成金、大智若愚，也说兼容并蓄、伺机而起；说误打误撞，也说因果轮回……

忽然想起早前在春节展卖档口擦肩而过的一对小年青。林林总总的应节糕点中，男生指着鹤立鸡群的醋坛子对女生说：“看！这里，有醋！”

女生撇了一下嘴，娇嗔地回答：“要吃，你自己吃！”

隔墙有耳，何况无墙？我暗忖：这是男生向女生要宝宝的一种暗示？还是在当前盛行实用主义与拿来主义的社会中，男生直面自己补钙祛湿的生理诉求？