金门薄饼 凝聚乡亲 牵动思念
文 · 黄嘉一
金门薄饼
“这个星期天有薄饼餐聚会！”每当秘书处发出这样的通告，整个会馆就沸腾起来了。
金门会馆2007年开始就有个“欢乐星期天”的联谊活动，每周由不同董事作东，劳动会馆的主厨为大家准备家乡菜，一起午餐。轮番上餐桌的有芋头饭、番薯粥、炒米粉……但是，一有金门薄饼，报名与会的人数就激增。杨素萍（会馆副文教主任）说：“这道菜肴就是这么神！能够凝聚乡亲、乡情。”
金门会馆的联谊活动“欢乐星期天”
薄饼制作工序繁多，为了星期天的餐聚，之前的周五已经开始了各种准备工作。除了会馆的两位员工，秘书处更是动员义工过来支援。祖母级的李亚珍是其中的积极分子，她说：“我是金门人，对金门薄饼的做法和要求了如指掌，每当秘书来电，我都很乐意过来帮忙。我的孩子及孙子都长大了，自己身子还很硬朗，反正都是闲着，就出来活动活动。”
金门薄饼的配料
别错把金门薄饼当成平日在小贩中心见到的同名零嘴小吃，两者其实一点都不能类比。单从馅料来说，俨然天渊之别。金门薄饼的主要馅料包括了沙葛、高丽菜、红萝卜、四季豆、青蒜、竹笋、虾仁、豆干、三层肉。这些食材都必须洗净、切丝、调味、各自烹煮，随后，才搅拌到一块儿。周六与星期天上午就是准备让客人自己配搭添加的食材，比如豆芽、生菜、芫茜、切成两半的鲜虾、煎蛋丝、香爆鳊鱼干、腊肠、海苔、甜酱、花生碎、蒜茸、辣椒茸等。其中，竹笋、青蒜、鳊鱼与海苔是金门薄饼不可或缺的。海苔更是特别从厦门订购。金门薄饼也称为春饼，是祭祖与春节的主食。春节，竹笋冒出头迎春，家乡的金门人于是就地取材。金门是个岛屿，薄饼以鱼与海苔为食材是容易理解的事。青蒜则是新年的祝福，希望大家都迎来一个“有盈余好算”的新年！新加坡买不到鳊鱼，唯有利用鳊鱼干取代了。
金门薄饼对细节考究繁复， 对特色食材坚持，对切工的要求细致，餐具也不得马虎。金门人黄玉卿说：“吃薄饼必定用筷子和汤匙。筷子代表男生，汤匙代表女生。餐具的配搭代表了彼此双双对对一起过快乐的日子。薄饼都是卷成条状的，这里头有着传宗接代的意涵。家中桌子都是圆的，因为华人重视一家人的团圆。”
包薄饼，是不是得遵照一定的规格呢？包薄饼时，各人的脑袋想着什么？
李宁强（前电视台监制）说：“金门会馆餐会上看到金门薄饼，勾起了我种种童年的回忆。祖母也拿手制作薄饼，这独特的味道，来自家乡、出自爱心。 ”
金门媳妇陈惠玉（会馆妇女组主任）说：“当我包薄饼时，心里就有一种莫名的感动，这是一种参与感， 我觉得我融入了……”
小朋友也是好帮手
9岁的马承慷说：“我喜欢自己动手包薄饼，这样我可以多放一点我喜欢吃的东西，好吃又好玩。”
传统是什么？是一个族群对故土的思念？对先人的致敬？ 是一种庄严的仪式感？还是个人对血脉延续的一种责任？且听会馆副外事许振义博士怎么说：
“小时候，我吃妈妈做的薄饼。现在拜年，我吃大婶做的薄饼。金门会馆，我也经常有机会吃薄饼。这些薄饼做法、味道不完全一样，一样的是：亲情、友情、乡情。吃的是薄饼，品的是情谊。”
现代城市生活忙碌，人际关系疏离，价值观随着时代更迭，传统习俗如何维系传承？也许，也没有那么复杂，文化就体现在稀松平常的吃吃喝喝之中。
（作者为本地作家）
